En España el sector de la hostelería tiene mucha importancia. Solo hay que ver los datos. En 2023, las ventas en el sector de la restauración en España superaron los 41.500 millones de euros. En España hay más de 263.500 establecimientos de bebidas, restaurantes y puestos de comida existentes en todo el país. Esta industria es, además, sumamente relevante desde el punto de vista laboral, ya que en ese mismo año la actividad de los diferentes servicios de comidas y bebidas dio empleo a más de 1,3 millones personas.
La verdad es que España y la hostelería siempre han ido de la mano. Soy de los que pienso que cuando un lugar como un pueblo se queda sin un bar se queda sin su forma de vida. Ese pueblo acabará desapareciendo. Por eso hay que darle la importancia que tiene. Me gustan las administraciones que dan ayudas para que un pueblo pueda mantener su bar. Por ejemplo, en Castilla y León lo están haciendo.
En el ámbito de la hostelería, el trabajo es muy rápido y la calidad del servicio está fuertemente influenciada por el correcto funcionamiento de la maquinaria. Por esta razón, los repuestos son vitales. Desde máquinas de café industriales hasta lavavajillas, hornos y frigoríficos, el mantenimiento y el cambio de las piezas que están desgastadas son esenciales para mantener el negocio funcionando y evitar costosos tiempos de inactividad.
Reemplazar componentes que están dañados o desgastados puede prolongar la vida útil de los equipos. Frecuentemente, los establecimientos de hostelería cometen el error de esperar hasta que los equipos fallan por completo para actuar. Esto puede resultar en reparaciones más caras o incluso la necesidad de sustituir la máquina entera.
Una de las razones más importantes para utilizar repuestos adecuados es prevenir el tiempo de inactividad. En una cocina profesional, si un horno de convección deja de trabajar durante el servicio, puede causar demoras, perder clientes y tener un impacto financiero significativo. Por lo tanto, contar con repuestos originales o compatibles siempre disponibles es fundamental para hacer reparaciones rápidamente y reducir las interrupciones.
La verdad es que echando un ojo por Internet puedes encontrar un buen número de empresas que se dedican a este sector. Una de ellas es Efinox, que en este caso me gustaría destacar que tiene un buscador donde encontraras los recambios necesarios para tu equipo. Haces la búsqueda de tus recambios de hostelería por marca, modelo y pieza. Y así puedes encontrar los despieces de maquinaria de hostelería
Lavavajillas
Veamos un ejemplo. En un restaurante de gran volumen que sirve más de 200 platos al día, una avería en el lavavajillas podría resultar en la acumulación de platos sucios, lentitud en el servicio y la necesidad de encontrar soluciones provisionales que a menudo son ineficaces y poco higiénicas. Si el restaurante tiene repuestos para las bombas de agua o las resistencias del lavavajillas, el técnico puede actuar de inmediato.
Freidora
Utilizar repuestos de buena calidad, en especial los originales o autorizados por el fabricante, es también crucial para garantizar que el equipo opere con los niveles de seguridad e higiene requeridos. Por ejemplo, una freidora industrial con una válvula dañada puede no solo afectar una cocción adecuada, sino también presentar un riesgo de incendio.
El mantenimiento con repuestos también apoya una hostelería más ecológica. Cambiar una bomba, una resistencia o un termostato resulta mucho menos dañino para el medio ambiente y más económico que desechar una máquina entera. Esta práctica ayuda a disminuir la generación de basura electrónica y promueve un uso más consciente de los recursos.
Asimismo, los sellos y juntas de los frigoríficos deben ser reemplazados cuando ya no funcionan eficazmente, para asegurar que la cadena de frío se mantenga. De lo contrario, los alimentos pueden estar expuestos a temperaturas inapropiadas, lo que representa un riesgo sanitario y puede incumplir regulaciones de salud.
En conclusión, los repuestos para equipos en hostelería no son un gasto, sino una inversión inteligente. Aseguran la operación continua, extienden la vida de la maquinaria, mantienen los estándares de calidad y seguridad, y contribuyen a que los negocios sean más sostenibles.
Contar con un stock esencial de componentes importantes, tener proveedores fiables y realizar mantenimiento preventivo son factores que pueden determinar el éxito en las operaciones o llevar a una falla grave en el momento más inoportuno.
Lo que tengo claro es que en este vida lo mejor es tener un bar y por supuesto todos sus componentes.
